비바체의 사장 데이비드 쇼머의 에스프레소에 대한 고찰을 다룬 책이다. 에스프레소에 대한 저자의 경험을 다룬 책인데, 오랜 기간동안 가설검증의 단계를 거쳐 최적의 에스프레소를 뽑는 방법을 기술하였다.하지만 아무래도 카페를 오래 전부터 운영하시다보니 지금은 널리 알려진 지식들이 절반 이상을 차지한다. 재밌게 읽는 바이블정도로… Read moreEspresso coffee: professional techniques